8-10 апреля
HORECA
EAST 2025
Международная выставка-форум
индустрии гостеприимства

Разворот на Восток!
ОПЛАТИТЬ КАК ФИЗ ЛИЦО
ЗАПРОСИТЬ СЧЁТ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ
БЛАГОДАРИМ ЗА ПОДДЕРЖКУ
лично Главу города
Константина Владимировича Шестакова
О форуме
Выставка-форум индустрии гостеприимства HORECA EAST - главное отраслевое событие, ежегодно проходящее в столице Дальнего Востока.
HORECA EAST объединяет профессионалов в сфере гостеприимства.

ДАТЫ ПРОВЕДЕНИЯ: 8-10 апреля
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: Конгрессно-выставочный центр ДВФУ. Кампус ДВФУ, Русский, Приморский край, 690920
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КУЛЬТУРНЫЙ КОД
ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА
HORECA EAST & IZIART

Наша команда приготовила для вас что-то очень интересное!
Ждём вас! Волнуемся!

ПРОГРАММА ФОРУМА
8 АПРЕЛЯ
Регистрация на HORECA EAST 2025. Кофебрейк. Выставка партнёров.
Встречаемся в холле 4 уровня корпуса А (главный вход).
Внимание! Вход строго по пропускам. Пропуск можно заказать у организаторов не позднее чем за 24 часа до начала мероприятия. По вопросу получения пропуска звонить менеджерам: +79084584345
10:00 – 11:45
Торжественное открытие HORECA EAST 2025. Церемония награждения.
  • Приветственное слово Организаторов Форума.
  • Церемония награждения за вклад в развитие индустрии гостеприимства Дальнего Востока от Главы города - Константина Владимировича Шестакова, организаторов и партнёров HORECA EAST 2025.
12:00 – 13:00
Зал СРЕДНИЙ
Стратегия развития туризма Приморского края: новые возможности и вызовы в условиях меняющейся геополитической ситуации.
Изменение туристических потоков: Адаптация к новым туристическим трендам и рынкам. Работа с новыми целевыми аудиториями.
Развитие внутреннего туризма: Привлечение туристов внутри страны, разработка специальных предложений.
Развитие гастрономического туризма: Привлечение туристов в регион за счет кулинарных особенностей.
Импортозамещение: Поиск альтернативных поставщиков, использование локальных продуктов.
13:00-14:00
Зал СРЕДНИЙ
СЕССИЯ: ОПЫТ ЛИДЕРОВ ИНДУСТРИИ. ДРАЙВЕРЫ РЕГИОНА.
Алёна Ницора
Сооснователь ресторанов Tokyo
Формула успеха Tokyo: как создать узнаваемый бренд и привлечь лояльных гостей в региональном контексте
14:00-15:00
Зал СРЕДНИЙ
Владимир Ткалич
Основатель сети кофе-магазинов с фабрикой по обжарке кофе «Кафема», разработчик и производитель машин для обжарки и приготовления кофе, г. Хабаровск.

Дмитрий Лутченко
Предприниматель, основатель и генеральный директорCoffe Machine
Coffe Machine: реальные кейсы
успешного франчайзинга в регионах
Павел Куксов
Основатель Kuksov Group
Успешное сотрудничество производителей и рестораторов: как создавать win-win ситуации в регионе
Мария Иноземцева
Генеральный директор ZUMA
Формирование незабываемого гостевого опыта: лучшие практики ZUMA для региональных ресторанов
ОБРАЗОВАНИЕ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА
Татьяна Ершова
Заведующий базовой кафедрой пищевой и клеточной инженерии Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем» ДВФУ, кандидат технических наук, доцент, руководитель образовательных программ магистратуры 19.04.04«Инновационный ресторанный инжиниринг», 19.04.05 «Нутригеномика и технологии персонифицированного питания, старший научный сотрудник молодежной лаборатории функционального, лечебного и спортивного питания открытой в рамках Нацпроекта « Наука и университеты»
Разрыв между теорией и практикой: как сделать обучение в HoReCa действительно эффективным?
15:00-15:30
Зал СРЕДНИЙ
Наталья Овчаренко
Директор Департамента туризма и гостеприимства Школы экономики и менеджмента ДВФУ. Руководитель ОП 43.04.03 Гостиничное дело,
магистерская программа «Международное гостеприимство»,
ОП 43.03.01 Сервис, ОП 43.03.03 Гостиничное дело.
Доцент, кандидат технических наук
Данил Ханюков
Ассистент Департамента туризма и гостеприимства. Дежурный администратор Гостиничного комплекса ДВФУ
Елена Демиденко
Модератор сессии. Председатель комитета по развитию женского предпринимательства ПКО Опора России Советник директора Передовой инженерной школы Лидер России Победитель премии "Главные эксперты 2024"
ТЕМЫ ФОРУМА
РЕСТОРАТОРУ
ОБРАЗОВАНИЕ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА
Передовая инженерная школа
«Институт биотехнологий,
биоинженерии и пищевых систем» представит образовательные программы для отрасли, инновационные подходы к обучению и новые технологии в кулинарии.
Стратегическая сессия в области образования с участием образовательных учреждений и работодателей Дальнего Востока.
Уникальные мастер-классы, лекции и встречи с лидерами индустрии.
Геополитическая ситуация
и её влияние на сферу гостеприимства
Изменение туристических потоков: Адаптация к новым туристическим трендам и рынкам. Работа с новыми целевыми аудиториями.
Развитие внутреннего туризма: Привлечение туристов внутри страны, разработка специальных предложений.
Развитие гастрономического туризма: Привлечение туристов в регион за счет кулинарных особенностей.
Импортозамещение: Поиск альтернативных поставщиков, использование локальных продуктов.
Качество и безопасность
Контроль качества продуктов и услуг: Система HACCP, стандарты безопасности пищевых продуктов. Управление рисками: Предупреждение кризисных ситуаций, обеспечение безопасности гостей. Сертификация и стандарты качества: Получение и поддержание сертификатов качества.
Тренды и инновации
Гастрономические тренды: Новые вкусы, кулинарные техники, концепции меню, здоровое питание.
Устойчивое развитие в HoReCa: Экологически чистые продукты, энергоэффективность, сокращение отходов.
Новые форматы HoReCa: Дарк китчены, ghost kitchens, фуд-холы, концептуальные рестораны, мультиформаты.
Технологии в приготовлении пищи: Новые кухонные технологии, роботизация, 3D-печать еды.
Управление и экономика
Эффективное управление персоналом: Поиск, обучение и мотивация сотрудников, создание комфортных условий труда. Оптимизация затрат и повышение рентабельности: Управление закупками, снижение издержек, ценообразование.
Финансовое планирование и анализ: Бюджетирование, прогнозирование, анализ финансовых показателей.
Франчайзинг и развитие сетей: Перспективы франчайзинга в HoReCa, вопросы управления франчайзинговой сетью.
Инвестиции и привлечение капитала: Источники финансирования для развития сферы гостеприимства
Цифровая трансформация HoReCa
Автоматизация ресторанного бизнеса: Системы управления рестораном (POS-системы), онлайн-бронирование, управление персоналом, автоматизация маркетинга.
Big Data и аналитика в HoReCa: Использование данных для повышения эффективности, персонализации сервиса и прогнозирования спроса. Цифровой маркетинг и продвижение: Онлайн-реклама, социальные сети, работа с отзывами, создание цифрового бренда. Бесконтактный сервис и технологии: Онлайн-меню, оплата через QR-коды, мобильные приложения для заказа и обслуживания.
Кибербезопасность в HoReCa: Защита данных клиентов, финансовых транзакций и внутренней информации.
КРУГЛЫЙ СТОЛ С БЛОГЕРАМИ РЕГИОНА
Что говорить, сейчас сотрудничество с блогерами интересует многих, ведь, при правильном подходе и взаимодействии ресторан может получить отличный трафик! Давайте познакомимся!

Как правильно ставить задачу блогеру, чтобы получить именно тот результат, на который Вы рассчитываете?
Юридические аспекты сотрудничества.
Тренды и новинки. Что в фокусе внимания аудитории?
И многое другое!
Не пропустите! ТОЛЬКО 9 апреля!

ТОЛЬКО ДЛЯ БЛОГЕРОВ!
Для участия в круглом столе, просьба ввести данные в форму ниже
«Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности»
КУПИТЬ БИЛЕТ
8, 9, 10 апреля 2025 г.
5000
р.
ОПЛАТИТЬ
Цена включает в себя посещение всех открытых мероприятий форума и выставки 8, 9 и 10 апреля
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
  • 1000+
    участников
    Каждый желающий может принять участие в Форуме
  • 11
    номинаций
    Церемония награждения за вклад в развитие индустрии гостеприимства Дальнего Востока
  • 50+
    спикеров
    Мы пригласили экспертов из индустрии гостеприимства поделиться собственным опытом
ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ФОРУМА
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР-ОТЕЛЬ ФОРУМА
Ирина Благовещенская
Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров
по экономике, финансам и инвестициям
в индустрии гостеприимства
Основатель и руководитель Escape Consult Group, основатель Клуба "HoReCa & Ирина Благовещенская"

Эксперт тематической сессии 8 апреля «Налоги и ресторанный бизнес 2025»
«Диалог бизнеса и власти»
Ирина Благовещенская
Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров
по экономике, финансам и инвестициям
в индустрии гостеприимства
Основатель и руководитель Escape Consult Group, основатель Клуба "HoReCa & Ирина Благовещенская"

Эксперт тематической сессии 8 апреля «Налоги и ресторанный бизнес 2025»
«Диалог бизнеса и власти»
8 АПРЕЛЯ
«Налоги и ресторанный бизнес 2025»
ЭКСПЕРТ: ИРИНА БЛАГОВЕЩЕНСКАЯ
Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства
1

➢ Отраслевой проект ФНС «Общественное питание»: тригеры налогового органа, «светофор»

Подробный разбор отраслевого проекта ФНС, ориентированного на общественное питание. Объяснение механизма работы системы мониторинга, определение критериев, вызывающих внимание налоговой инспекции ("триггеры"). Разъяснение системы оценки рисков ("светофор"). Примеры ситуаций, которые могут привести к налоговой проверке.
2
➢ Применение ККТ – чеки/пречеки в 2025 году
Подробное описание законодательных требований к применению контрольно-кассовой техники в 2025 году. Разъяснение различий между чеками и пречеками, правила их выдачи и хранения. Рассмотрение различных видов ККТ и их соответствие требованиям законодательства. Обзор актуальных изменений и нововведений в сфере ККТ.
3
➢ Налоговая реформа: главное для ресторанного бизнеса
Анализ ключевых изменений в налоговом законодательстве, касающихся ресторанного бизнеса в 2025 году. Обзор новых ставок налогов, льгот и освобождений. Рассмотрение изменений в порядке расчета и уплаты налогов.
4
➢ Льгота по НДС для рестораторов: условия применения, как не слететь со льготы
Подробное описание условий применения льготы по НДС для предприятий общественного питания. Рассмотрение случаев, когда льгота может быть аннулирована. Практические советы по соблюдению условий для сохранения льготы. Разбор типичных ошибок и способов их предотвращения.
5
➢ Среднеотраслевая заработная плата – где смотреть, на что ориентироваться
Источники информации о среднеотраслевой заработной плате в сфере общественного питания. Практические советы по определению адекватного уровня заработной платы для сотрудников, учитывая налоговые обязательства.
6
➢ Механизм налоговой амнистии за дробление. Какие периоды будут закрываться?
На какие случаи не распространяется?
Подробное описание механизма налоговой амнистии для бизнеса, применявшего схему дробления. Определение периодов, которые подпадают под амнистию. Разъяснение случаев, когда амнистия не применяется. Разбор возможных последствий и рисков.
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
9 АПРЕЛЯ
«Кофейная индустрия в современных реалиях»
ЭКСПЕРТ: ИГОРЬ КОСТЮКОВ
Глава кофейного направления Ассоциации Гостеприимства Хабаровского края. Сооснователь школы бариста Coffee Center School
1

➢ Проблемы производителей обжаренного кофе

Биржа и глобальные рынки: Подробный анализ влияния кофейных бирж на цены и доступность сырья. Обсуждение факторов, влияющих на волатильность цен (погодные условия, политическая нестабильность, спекуляции). Примеры успешных стратегий хеджирования рисков для производителей. Логистика и транспортные расходы: Анализ затрат на доставку зеленого кофе от места произрастания до обжарщиков. Обсуждение проблем, связанных с таможенным оформлением, порчей товара во время транспортировки и поиском оптимальных логистических решений. Возможности оптимизации логистических цепочек. Качество сырья и контроль качества: Обсуждение проблем контроля качества зеленого кофе на всех этапах – от сбора урожая до обжарки. Важность прозрачности происхождения кофе и сертификации. Способы обеспечения стабильного качества сырья.
2
➢ Проблемы кофейных заведений
Налогообложение: Разбор системы налогообложения для кофейных заведений, включая НДС, налог на прибыль, налог на имущество и другие. Обсуждение сложности налогового законодательства и путей его оптимизации. Возможность применения льготного налогообложения для малого бизнеса.
Сырье и себестоимость: Анализ факторов, влияющих на себестоимость кофе (цена обжаренных зерен, молоко, сахар, расходные материалы). Стратегии оптимизации затрат без ущерба для качества. Поиск поставщиков с оптимальным соотношением цена-качество.
Людские ресурсы: Обсуждение трудностей с привлечением и удержанием квалифицированного персонала (бариста, менеджеры). Проблемы с обучением и мотивацией сотрудников. Возможности повышения лояльности персонала.
3
➢ Проблемы профессионального развития
Социальная составляющая профессии бариста: Анализ социального статуса профессии бариста, ее привлекательности для молодых специалистов. Необходимость повышения престижа профессии.
Обучение и стандарты профессии: Обсуждение необходимости стандартизации обучения бариста, создание единых профессиональных стандартов. Роль профессиональных сообществ и ассоциаций в развитии индустрии. Возможности повышения квалификации бариста.
Профессиональные конкурсы и чемпионаты: Значение профессиональных соревнований для повышения уровня мастерства бариста, привлечения внимания к профессии и обмена опытом.
4
➢ Мероприятия по развитию кофейной индустрии
Чемпионаты и конкурсы: Разбор форматов профессиональных соревнований, их значение для индустрии. Примеры успешных мероприятий.
Встречи и конференции: Значение отраслевых мероприятий для обмена опытом, налаживания контактов и обсуждения актуальных проблем.
Обучающие программы и мастер-классы: Роль образовательных программ в повышении профессионального уровня специалистов кофейной индустрии. Возможности онлайн-обучения и очных мастер-классов.
5
➢ Перспективы развития отрасли
Важность сотрудничества производителей, обжарщиков, кофейных заведений и профессиональных сообществ для устойчивого развития индустрии.
Необходимость инвестиций в будущее кофейной индустрии, в развитие профессионального сообщества, в повышение качества продукции и услуг.
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
9 АПРЕЛЯ
«Абьюзивная* система управления: максимизация прибыли и лояльности сотрудников»
ЭКСПЕРТ: ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО
Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров, ресторатор
1

➢ Теория: Современные подходы к управлению

Секреты влияния: Как создать эмоциональную привязанность сотрудников к себе и компании, используя методы мягкой манипуляции.
Счастье и прибыль: Как мотивировать сотрудников к высокой производительности, сохраняя при этом их лояльность и чувство удовлетворения.
Практический разбор кейсов: Анализ реальных ситуаций, демонстрирующих эффективность абьюзивной модели управления.
Психотипирование для экономического эффекта: Использование инструментов психотипирования для оптимизации подбора и управления персоналом.
Построение эффективной системы: Подробная инструкция по созданию абьюзивной вертикали управления с нуля и ее внедрению в существующие компании.
2
➢ Практика
Что вы получите:
Рабочую модель: Пошаговое руководство по созданию и внедрению абьюзивной системы управления.
Инструменты влияния: Практические методы манипуляции, направленные на повышение эффективности сотрудников.
Понимание ролевых моделей: Как подбирать персонал, ориентируясь на роли и ценности вашей «семьи».
Оптимизация ФОТа: Способы минимизации затрат на персонал без потери производительности.
3
➢ Для кого семинар:
Собственники, руководители и управляющие ресторанного бизнеса и других сфер.

*Важно: Обращаем внимание, что термин «абьюзивная система управления» используется здесь в контексте описания специфической модели управления. Семинар не пропагандирует неэтичное обращение с персоналом.
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
День 1: Стратегическое пленарное заседание, определяющее тренды развития отрасли.
Пленарное заседание посвящено стратегическому анализу и прогнозированию развития отрасли гостеприимства на Дальнем Востоке и в России.
В заседании примут участие:
Представители органов власти: федерального и регионального уровня, ответственные за развитие туризма и индустрии гостеприимства.
Руководители крупных компаний: гостиничных сетей, ресторанов, туристических агентств и других предприятий сферы гостеприимства.
Ведущие эксперты отрасли: аналитики, консультанты, специалисты по маркетингу и управлению в сфере HoReCa. Инвесторы: заинтересованные в развитии проектов в сфере гостеприимства на Дальнем Востоке.
Представители образовательных учреждений: вузов и колледжей, готовящих специалистов для индустрии гостеприимства.
Представители СМИ: журналисты, блогеры, специализирующиеся на освещении событий в сфере туризма и гостеприимства.
КУПИТЬ БИЛЕТ
ШЕФ? РЕГИСТРИРУЙСЯ БЕСПЛАТНО НА ДЕНЬ ШЕФ-ПОВАРА 10 АПРЕЛЯ!
Мастер-классы, профессиональная тусовка, обучение! Никакой скучнятины и лекций. Только драйв, только позитив, только хардкор!
Смотри, это всё твои темы, брат:
Обучалки:
  • Управление кухней (бизнес-процессы, управление, учёт).
  • Где набрать поваров, когда они все на стройке? (кадры в отрасли).
ЭКСКЛЮЗИВ: Брендинг личности Шеф-повара без вложений. (Слабо?)
Мастер-классы:
  • А не замутить ли нам крафтовой колбасы для ресторана? (четырёхчасовой мастер-класс с крутым мясником с Алтая - теперь вы точно увеличите выручку и станете супер-мега-шефом своего ресторана).
  • Думал, умеешь работать с моллюсками? Передумай! Иди учись, брат! (оказывается. есть нюансики).
  • Давай по грилю?
но это ещё не всё! Приходи! Просто приходи. Мы ждём тебя!
Шефы и повара
ПРОГРАММА 10 АПРЕЛЯ
Регистрация обязательна! Вход строго по пропускам. Желаете посетить всю программу - нажмите один раз выше ЗАКАЗАТЬ ПРОПУСК.
МАСТЕР-КЛАСС «Мясные деликатесы в ресторанном меню: от теории к практике»

ИЛЬЯ БОЛЬШАКОВ
Этот мастер-класс посвящен критическому анализу использования мясных деликатесов в ресторанах и практическому освоению навыков их приготовления на профессиональной кухне.
1. Основы теории мясных деликатесов: Вводная часть, закладывающая базовые знания о видах мясных продуктов, технологиях их производства и влиянии различных факторов на качество конечного продукта.
2. Проблема качества мясной гастрономии в ресторанах: Анализ распространенных ошибок:
⦁ Низкое качество продуктов: Использование некачественных продуктов под видом "мясных деликатесов" из-за невнимательности и экономии. Принцип "написано колбаса - пойдет" как показатель непрофессионализма.
⦁ Неправильное сочетание продуктов: Отсутствие системного подхода к использованию всего спектра мясных деликатесов в блюдах, от закусок до основных.
⦁ Несоответствие подхода: Если используются дешевые базовые продукты из масс-маркета, то применение готовых соусов из пакетов логично, но не профессионально.
3. Практическое производство базовых колбас на кухне ресторана: Демонстрация и практическое обучение приготовлению простых, но качественных колбасных изделий на профессиональной кухне. Ветчина как пример продукта, производство которого требует минимальных затрат времени и ресурсов.
4. Недостаток теоретической подготовки шеф-поваров в области мясопереработки: ⦁ Ресторан как малое производство: Необходимость соблюдения технологических норм производства мясных деликатесов, а не следования принципам домашней кухни.
⦁ Котлеты в оболочке как распространенный пример: Анализ типичных ошибок в приготовлении даже простых колбасок, обусловленных отсутствием необходимых знаний и навыков.
5. Неэффективное использование дорогих продуктов: Анализ ошибок в расчете себестоимости блюд с использованием дорогих мясных деликатесов, приводящих к невыгодной работе заведения.
Цель мастер-класса: Повышение профессионального уровня шеф-поваров в области работы с мясными деликатесами, формирование навыков приготовления качественных продуктов на собственной кухне и повышение экономической эффективности предприятия.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
КРУГЛЫЙ СТОЛ
ШЕФ ГОВОРИТ
Крутые мастера, основатели своего дела, отличные ребята на позитиве поделятся с тобой ... вообще всем! Записывайся!
«Шеф ты мне или не шеф»

НАТАЛЬЯ МАКСИМОВА

Автор «Varvara café» (Москва) - 3 колпака от желтого гида Gault&Millau 2018; серф-кафе «Nalu Baloo» (Москва) - Пальмовая ветвь 2021, номинация Выбор гостя; официальный представитель итальянской кулинарной школы ICIF (Италия) в России
За 15 лет практики в ресторанном бизнесе моё мнение остаётся прежним:

сердце ресторанного проекта - Кухня
Ключевой фигурой успешного ресторанного проекта является Шеф-Повар.
При этом в большинстве своём крутые Шеф-Повара в основном про Творчество, а не про Бизнес. Бизнесом рулят инвесторы, рестораторы, управленцы. Редкий случай, когда в личности Шефа совмещается Творчество и понимание тонкостей бизнес-процессов в ресторане.
У таких ребят в синергии Творчества и Бизнеса получается делать успешные, рентабельные проекты под своим именем.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
«От традиций Дальнего Востока до новаций HORECA»

ЕВГЕНИЙ ПАЛАСТИН

Бренд-шеф и совладелец Митерии KOLBA#SABAR
Участник федеральных проектов (ВЭФ, выставка «Россия»)
Выпускник МГУПП | Тренер WorldSkills Хабаровского края
Эксперт мировой кухни | Фанат дальневосточной гастрономии коренных народов

- Построение команды
- Продающее меню в ресторане
- Как шеф-повар влияет на маркетинг и продвижение ресторана
- Как кухня влияет на продажи бара
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР
ОФИЦИАЛЬНАЯ ВОДА HORECA EAST 2025
ВЫСТАВОЧНОЕ ПРОСТРАНСТВО
Большое выставочное пространство для презентации своих продуктов, услуг для участников HORECA EAST 2025

Посмотрите, как это было в прошлом году:
ЭКСПОНЕНТЫ
Приглашаем к участию!
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
  • ЛЕММА ПЛЕЙС
    Всё для ресторатора!
  • ГДЕ ПОЕСТЬ
    Онлайн-журнал для гастроэнтузиастов.
РЕГИСТРАЦИЯ НА БИТВУ ЮНИОРОВ
Пожалуйста, заполните форму
Я согласен с политикой конфиденциальности
По всем вопросам, пожалуйста, пишите, звоните организаторам!
Phone: +7 908 458-43-45
Email: horecaeast@yandex.ru
@horecaeast