HORECA EAST 2024

Деловая программа 8 и 10 АПРЕЛЯ

VLADIVOSTOK Grand Hotel & SPA 5* расположен на берегу бухты Золотой Рог и находится в историческом центре Владивостока. К услугам взыскательныхтуристов – 221 просторныйсветлый номер, панорамные видына море, живописные окрестностиВладивостока и эталонныйуровень сервиса.

Выставка 9 АПРЕЛЯ

«Фетисов Арена» - домашняя арена клуба КХЛ «Адмирал», и назван в честь Вячеслава Фетисова, знаменитого хоккеиста и тренера, депутата Государственной Думы РФ. Комплекс рассчитан на семь тысяч посетителей во время концертов и до 5,5 тысяч во время спортивных соревнований.

Гала ужин 10 АПРЕЛЯ

Приглашённая Звезда — Владимир Литвинов — советский и российский актёр театра и кино, заслуженный артист Российской Федерации. Вас ждёт незабываемый вечер с прекрасным Человеком, Артистом, советским и российским актёром театра и кино, заслуженным артистом Российской Федерации, звездой сериалов Бандитский Петербург, Улицы разбитых фонарей - Владимиром Литвиновым!

Деловая программа 8 и 10 АПРЕЛЯ

10:30 — 11:45

Регистрация участников.

ПРИВЕТСТВЕННЫЙ КОФЕ-БРЕЙК. ПРЕСС-ПОДХОД. ФОЙЕ 3 этаж.

12:00 — 12:30

Торжественное открытие Форума: приветственное слово Президента Федерации Рестораторов и Отельеров России - Игоря Бухарова. Приветственное слово экспертов.

ЗАЛ ОРИОН 3 этаж. Ведущий: Владимир Литвинов.

12:30 — 14:00

СЕССИЯ 1: «Диалог бизнеса и власти».

ЗАЛ ОРИОН 3 этаж. Ведущий: Владимир Литвинов. Модератор: Александр Марков.ЭКСПЕРТЫ СЕССИИ:1.Бухаров Игорь Олегович. Президент ФРиО, Общественный Омбудсмен по вопросам ликвидации нарушений прав предпринимателей. Декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ. Член Президиума ОПОРЫ России. Член Общественной палаты города Москвы. Член общественного совета при Министерстве промышленности и торговли. Председатель Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства при Национальном совете при Президенте РФ по профессиональным квалификациям. 2.Калитин Сергей Владиславович. Министр промышленности и торговли Приморского края.3.Шемилина Марина Анатольевна - Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Приморском крае.4.Веретенников Андрей Николаевич - Общественный Омбудсмен при Уполномоченном по защите прав предпринимателей в Хабаровском крае.5.Павлова Светлана Геннадьевна - Глава Федерации Рестораторов и Отельеров Приморского края.

14:00 — 15:00

ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ ЗА ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ ОТ ГЛАВЫ ГОРОДА. СЕССИЯ 2: «Кадры для отрасли. Дальний Восток».

ЗАЛ ОРИОН 3 этаж. Ведущий: Владимир Литвинов. Модератор: Александр Марков.ЭКСПЕРТЫ СЕССИИ:1.Шестаков Константин Владимирович. Глава города Владивосток 2.Бухаров Игорь Олегович. Президент ФРиО, Общественный Омбудсмен по вопросам ликвидации нарушений прав предпринимателей. Декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ. Член Президиума ОПОРЫ России. Член Общественной палаты города Москвы. Член общественного совета при Министерстве промышленности и торговли. Председатель Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства при Национальном совете при Президенте РФ по профессиональным квалификациям. 3. Горенский Алексей Валерьевич Директор Института гастрономии СФУ г. Красноярск. Совладелец и соучредитель красноярского ресторанного холдинга БИЛЛИНИ ГРУП, инициатор создания филиала Института Поля Бокюза в составе Сибирского Федерального Университета. 4.Мягкова Елена Георгиевна. Заместитель директора Института гастрономии СФУ по учебной работе.5. Лях Владимир Алексеевич, декан Факультета агропищевых биотехнологий и пищевой инженерии, канд. техн. наук.6. Гарбар Леонид Петрович - Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России.

15:00 — 16:00

СЕССИЯ 3: «Развитие внутреннего туризма на Дальнем Востоке в рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства».

ЗАЛ ОРИОН 3 этаж. Ведущий: Владимир Литвинов. Модератор: Александр Марков. ЭКСПЕРТЫ СЕССИИ: 1. Блохин Андрей Игоревич. Министр экономического развития Приморского края. 2. Крепский Арсений Петрович. Руководитель Агентства по туризму Приморского края 3. Бухаров Игорь Олегович. Президент ФРиО, Общественный Омбудсмен по вопросам ликвидации нарушений прав предпринимателей. Декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ. Член Президиума ОПОРЫ России. Член Общественной палаты города Москвы. Член общественного совета при Министерстве промышленности и торговли. Председатель Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства при Национальном совете при Президенте РФ по профессиональным квалификациям. 4. Алексеева Ольга Геннадьевна – Создатель проекта Город со вкусом. Владивосток. 5. Бондаренко Анастасия. Генеральный директор VLADIVOSTOK Grand Hotel & SPA. 6. Липатова Татьяна – операционный директор Акватория. 7. Колушева Марина - владелец ресторанного холдинга MarinRestoGroup7. Офицерова Галина - Директор Туристского информационного центра Калининградской области.

16:00 — 17:00

СЕССИЯ 4: «Поддержка и защита бизнеса. Безопасность бизнеса в условиях новой нормальности».

ЗАЛ ОРИОН 3 этаж. Ведущий: Владимир Литвинов. Модератор: Александр Марков.ЭКСПЕРТЫ СЕССИИ:1.Комплексная система сопровождения и поддержки малого и среднего бизнеса Приморского края - ЭКСПЕРТ Андрей Станиславович Шевченко - генеральный директор центра «Мой бизнес» Приморского края.2. Кассовая дисциплина организаций и индивидуальных предпринимателей в сфере предоставления услуг - ЭКСПЕРТЫ Управления Федеральной налоговой службы по Приморскому краю:1.Ольга Анатольевна Пинчук – заместитель руководителя Управления;2.Шмырова Наталья Львовна – заместитель начальника контрольного отдела.2. БЕЗОПАСНОСТЬ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.ЭКСПЕРТ Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю - Ольга Александровна Шорникова- Начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю.

10:00 — 11:20 Зал ЮПИТЕР

СЕМИНАР: Практика соблюдения принципов ХАССП. Санитарное законодательство 2024.

Эксперт Наталья Колганова - Директор Центра компетенций по вопросам Пищевой безопасности. Тезисы: Безопасный ресторан 2024.Ответственность сотрудников.Ответственность компании.Принципы пищевой безопасности ХАССП.3 этапа внедрения системы ХАССП самостоятельно.

11:30 — 12:20 Зал ЮПИТЕР

КРУГЛЫЙ СТОЛ С ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РОСПОТРЕБНАДЗОРА

Эксперт Ольга Шорникова - Начальник отдела надзора по гигиене питания. Тезисы: Соблюдение санитарного законодательства.

12:30 — 13:20 Зал ЮПИТЕР

КРУГЛЫЙ СТОЛ ПОСТАВЩИК VS РЕСТОРАТОР: Производственные и бизнес процессы в ресторане и их оптимизация

Эксперт - Вадим Рябов -Владелец и генеральный директор IT -компании «Мегасофт». Тезисы: Как оптимизировать и улучшить бизнес процессы в ресторане при помощи автоматизации. Интерактивная викторина с призами среди слушателей.

13:30 — 14:20Зал ЮПИТЕР

Успешный гастропроект с минимальными инвестициями от запуска до управления

Эксперт - Мария Искусных - Совладелец гастрономических проектов: ЯвТай, Луи Оньён, Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen. Тезисы: Форматы, которые реально работают и приносят прибыль. Независимый ресторан или франшиза: разбираемся в особенностях бизнес-моделей и учимся отличать настоящую франшизу от «пустышки». Управление независимым рестораном. Что и как менять в проекте, когда падает загрузка и снижается выручка.

14:30 — 15:20Зал ЮПИТЕР

Персональная безопасность ресторана

Эксперт - Евгений Демченко - Ресторатор и предприниматель, операционный директор панорамного ресторана «Малиновка» камеди-бара «Сергеич», ComedyHall, Crafted Grill Bar, эксперт по маркетингу и антикризисному управлению. Тезисы: Где и как искать персонал, который не уничтожит ваш бизнес. Как внедрить цифровых двойников и искусственный интеллект для подбора персона, обучения и мотивации персонала и сколько можно заработать на этом? Как распределять и управлять ролями и функциями в коллективе для безопасной работы предприятия.

15:30 — 16:20 Зал ЮПИТЕР

Гастрономическая привлекательность региона

Эксперт - Анна Кондратьева - Создатель и CEO коммуникационного агентства Production Media Group. Партнер Управляющей компании strEAT. PR международного обучающего форума дляшеф-поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» имеждународной выставки индустрии гостеприимств «ПИР ЭКСПО». Тезисы: Формирование гастрономической привлекательности малых городов за счет федеральных и локальных коллабораций в том числе с властью.

10:00 — 11:20 Зал СИРИУС

ПАНЕЛЬНАЯ ДИСКУССИЯ: «Сильный HR-бренд – магнит для талантов в решении ваших кадровых загадок»

Модератор: Никольская Екатерина Евгеньевна, исполнительный директор арт-конгресс-отель «Экватор», официальный представитель администрации Российской гостиничной Ассоциации на Дальнем Востоке.Тезисы: От HR-бренда к кадровому процветанию: Ключ к решению кадровых проблем в гостиничном бизнесе.

11:30 — 12:20 Зал СИРИУС

Загородный отель и ресторан

Эксперт: Баранова Ольга - Глава Представительства ФРиО в Туле и Тульской области Основатель и автор концепции загородного отеля «Just WOOD», ресторана «SheLESt». Тезисы:Уникальная концепция + оригинальная кухня + эффективное продвижение = прибыльный бизнес

12:30 — 13:20 Зал СИРИУС

Оснащение отеля от А до Z

Эксперт - Клара Ермакова. Директор по развитию компании «5 ЗВЕЗД». Тезисы: Основные ошибки и риски при выборе поставщика. Самые частые ошибки, на которых Отельер теряет деньги (истории, переходящие из проекта в проект). Сроки поставки, шоурум и наличие на складе. Премиальный качественный Китай — факты и ещё раз факты. Новинки оборудования для номеров. Новинки оборудования для санузла. Эффект Комплексных закупок. Большой ассортимент — один надёжный поставщик. Прямые поставки из Китая и дополнительные сервисы.

13:30 — 14:20Зал СИРИУС

Составление финансовой модели для управленческого учета

Эксперт Александра Мосиенко

14:30 — 15:20Зал СИРИУС

Внутренний туризм в России – цифры и тренды

Эксперт - Анна Лихоманова, маркетолог компании Bronevik.com, г. Москва. Тезисы: Как изменилась маршруты российских туристов. Тренды онлайн-бронирования: на что обратить внимание в 2024 году. Точки роста на туристическом рынке. Актуальные инструменты для продаж в B2B и B2C сегментах. Как оценить эффективность продаж - полезные метрики.

15:30 — 16:20 Зал СИРИУС

Гостиничный бизнес в России. ДИСКУССИЯ. ВСТРЕЧА С ЭКСПЕРТОМ.

Эксперт - Вадим Прасов - Вице-президент ФРиО по гостиничному бизнесу. Управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент» www.alliance-hotels.ru Уникальная возможность профессионального общения с экспертом.

10:30 — 11:20

Создание франшизы. Масштабирование бизнеса

ОЛЬГА СТРАХОВА. Директор по развитию проектов «Сыроварня» и Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» (Novikov Group).

11:30 — 12:20

КРУГЛЫЙ СТОЛ ПОСТАВЩИК VS РЕСТОРАТОР

Михаил Гусев. Директор Rezon. Работаем с Iiko. Всё, что вы хотели узнать, но стеснялись спросить.

12:30 — 13:20

1. КРУГЛЫЙ СТОЛ. ВОПРОС РЕСТОРАТОРУ. Успешные ресторанные концепции. 2. ВКонтакте. Канал полной посадки и оцифровки гостей в ресторане

ЭКСПЕРТЫ: Павел Куксов. Владелец Kuksov group. Пятнадцать ресторанов - это много или мало?Алёна Бабешко - директор ресторанного направления водного комплекса "Акватория". Алёна Ницора - совладелец ресторанов TOKIO. 2. ЭКСПЕРТ: Максим Гребенников. Инструменты ВКонтакте, позволяющие увеличить LTV в ресторане - Как, с помощью ВК, сделать полную посадку даже в неходовой день. - Как использовать современный ВКонтакте для полной и бесстрессовый оцифровки гостей. - Отзывы. Как увеличить их количество и работать с обратной связью. - Как ресторану запустить сарафанное радио с помощью ВК. Без конкурсов, розыгрышей и танцев с бубном. - Автоматическая рассылка на день рождения гостей и их вторых половинок с открываемостью более 85%. Как загрузить ресторан минимум тремя празднованиями в день?

13:30 — 14:20

КРУГЛЫЙ СТОЛ ПОСТАВЩИК VS РЕСТОРАТОР

1. Подготовка предприятий общественного питания к плановой проверке, проф визиту Роспотребнадзора, и АУДИТу торговых сетей. РАЗЫГРЫВАЕМ АУДИТ В ПОДАРОК! Ошибки. Практические решения в соответствии со стандартами ХАССП. Эксперт - директор ООО «Экохим-ДВ» Федорова Ксения. Профессиональная химия от А до Я. 2. Профессиональная химия.Эксперт: Саяпин Андрей, региональный менеджер Эколаб по Дальнему Востоку

14:30 — 15:20

Работа отеля и ресторана под одним брендом с разными целевыми аудиториями

ЭКСПЕРТЫ: Управляющий отелем AMUR - Грабовская Елизавета Андреевна. Управляющий рестораном AMUR - Столяренко Анастасия Дмитриевна.

АННА КОНДРАТЬЕВА

Создатель и CEO коммуникационного агентстваProduction Media Group. Партнер Управляющей компании strEAT. PR международного обучающего форума дляшеф-поваров «ЗАВТРАк ШЕФА» имеждународной выставки индустриигостеприимств «ПИР ЭКСПО»

ЕВГЕНИЙ ДЕМЧЕНКО

Ресторатор и предприниматель, операционный директор панорамного ресторана «Малиновка» камеди-бара «Сергеич», ComedyHall, Crafted Grill Bar, эксперт по маркетингу и антикризисному управлению

ОЛЬГА АЛЕКСЕЕВА

Совладелец и директор по туризму туристической компании «Фрегат-Аэро». Автор проекта «Город со вкусом» - серии гастрономических экскурсий с привкусом истории города

ВЫСТАВКА 9 АПРЕЛЯ

9 апреля 2024 года в известнейшем концертно-спортивном комплексе во Владивостоке - «Фетисов Арена» пройдёт отраслевая выставка в рамках Восточного HoReCa Форума: HORECA EAST 2024. «Фетисов Арена» - домашняя арена клуба КХЛ «Адмирал», и назван в честь Вячеслава Фетисова, знаменитого хоккеиста и тренера, депутата Государственной Думы РФ. Комплекс рассчитан на семь тысяч посетителей во время концертов и до 5,5 тысяч во время спортивных соревнований. Выставка является отличной возможностью установить контакт с ретейлерами, дистрибьюторами, рестораторами, отельерами, корпоративными закупщиками, принять участие в мастер-классах ведущих шеф-поваров Дальнего Востока и России, посетить выставку локальных продуктов регионов Дальнего Востока.

10:30

НАЧАЛО РЕГИСТРАЦИИ УЧАСТНИКОВ ВЫСТАВКИ

ВХОД СВОБОДНЫЙ. РЕГИСТРАЦИЯ ПРИ ВХОДЕ В ЗАЛ

12:00 — 13:00

ОТКРЫТИЕ ВЫСТАВКИ.

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

13:00 — 14:30

ШЕФ-БАТТЛ «КУХНИ НАРОДОВ МИРА В ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ СТОЛИЦЕ»

ЗОНА МАСТЕР-КЛАССОВ

15:00 — 18:00

МАСТЕР-КЛАССЫ ШЕФ-ПОВАРОВ

ТЕМЫ МК И ВРЕМЯ УТОЧНЯЮТСЯ

18:00 — 19:00

ЗАКРЫТИЕ ВЫСТАВКИ

НЕ ЗАБУДЬТЕ СФОТОГРАФИРОВАТЬСЯ НА ПАМЯТЬ!

МАКСИМ СЫРНИКОВ

Русская кухня, как и русская душа, — многогранная и сложная, порой противоречивая и совсем непонятная чужому менталитету. Какая она, русская кухня? Да и есть ли она ещё? Да и где? Русская кухня уникальна тем, что едина и узнаваема по всей огромной стране, уверен Максим Сырников, шеф-повар, возвращающий России действительно русскую кухню

АЛЕКСАНДР ЖУРКИН

Шеф повар, телеведущий и управляющий ресторана «Пироги Вино и Гусь». Профессионал со стажем более 20 лет. Серебряный призёр международногокубка Кремля 2005г.

Обучался и стажировался во Франции, Стокгольме, Барселоне и Японии в ресторанах со звёздами Мишлен

АНТОН КРУПЕНИН

Бренд-шеф ресторана SheLESt загородного отеля Just WOOD (Тульская область). В профессиональном прошлом Антона шефство над кухнями демократичных итальянцев: «Maritozzo», «La Pasta», «Траттория Да Чикко» и ресторан средиземноморской кухни «Ботик Петра».В 2019 году проходил стажировку у Евгения Викентьева, бренд-шефа ресторанов Hamlet + Jacks в Санкт-Петербурге

ТАХИР ЧОУДХУРИ

Умеете готовить мясо? Уверены? Приходите к Мастеру и узнаете много нового для себя! Тахир Чоудхури, основатель, владелец и шеф-повар стейк-бургерной «Да, Шеф!» во Владивостоке с опытом работы во Франции, Германии, Италии, Швеции, Финляндии и многих городах России именно в столице Дальнего Востока открыл свое первое заведение, окупившееся за два года

АНДРЕЙ КУЗЛЯКИН

Бренд-шеф и идейный вдохновитель легендарного ресторана Laffa (г. Владивосток). В профессиональном багаже запуск проекта JustaPasta (г. Москва), шефство в сети ресторанов Гамбит (г. Махачкала), запуск проектов в г. Владивостоке. Обучался на продвинутом курсе Novikov School и по сегодняшний день продолжает совершенстовать знания в магистратуре ДВФУ в иснтитуте биоинжинерии и биотехнологий

ДМИТРИЙ СОЛОВЬЕВ

Шеф-повар ресторана Амур, г. Хабаровск.

Первое место среди ресторанов Дальнего Востока по версии ресторанного гида Where to Eat в 2023.

Работал в известных московских проектах: Probka, Selfie, Pavilion.

Принимал участие в открытии ресторана Selfie вгороде Астана, позже работал там шеф-поваром(одна из задач ресторана - облуживание первыхлиц государства и иностранных делегаций)

КОНСТАНТИН МАКАРОВ

Шеф-повар ресторанно-гостиничного комплекса Кедровый дом.

Шеф-повар с 17-летним стажем, технолог, специализирующийся на работе с премиальными отрубами говядины, является выдающимся профессионалом с богатым опытом и уникальным талантом в области кулинарии. Он обладает уникальными знаниями о различных видах мяса, его свойствах и особенностях приготовления.

ВНИМАНИЕ, ШЕФЫ, СУ-ШЕФЫ, А ТАКЖЕ ИХ РОДИТЕЛИ! 

9 АПРЕЛЯ В РАМКАХ ПРОВЕДЕНИЯ ВЫСТАВКИ-ФОРУМА ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА HORECA EAST 2024 СОСТОИТСЯ ШЕФ-БИТВА!

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ: быть профессионалом и любить своё дело! Нож, китель, заготовки с собой. Тема баттла выше.

Хотите знать больше? 
Клик на кнопку и мы позвоним!

Живые дальневосточные моллюски

Мы добываем моллюски в экологически чистых районах промысловой подзоны «Приморье»

от Славянки до бухты Ольга: от устриц и гребешков до морских ежей и крабов

Аквасистемы для торговых компаний и ресторанов

Наша цель — обеспечить рынок стран таможенного союза качественным, надёжным и легко обслуживаемым оборудованием для хранения любых морепродуктов от устриц и гребешков до морских ежей и крабов